半島全媒體記者 陸金星

　　青島即墨鰲山衛(wèi)街道的垛石村四面環(huán)山，因村西小山頂上巖石堆集成垛狀，故取村名為垛石。如此一個依山坐落不靠海有碼頭的山村，卻因曬魚片而遠近聞名。垛石村光照充足，這樣特殊的地理位置，使其成為天然的“曬魚場”，深秋風(fēng)涼，又到了曬魚的好時節(jié)，這個有著150多戶的小山村，有二三十家經(jīng)營著曬魚生意，村民孫成杰一年曬魚八個月，眼下又到了曬魚的好時候，夫妻二人又開始房上房下忙了起來。

現(xiàn)在曬的主要是鼓眼魚、鲅魚。

　　10月19日上午，孫成杰的愛人在房頂翻曬著鲅魚和鼓眼魚，這是他們家秋季曬的第一波魚。孫成杰家出產(chǎn)的魚片有鲅魚、鰻魚、面包魚、蛤蟆魚、老板魚、鼓眼魚等十幾個種類。甜曬魚流程也相對簡單，分四步，割、腌、洗、曬。曬魚有著近30年經(jīng)驗的孫成杰練就“一刀切”，從魚的后背開刀，一刀切下來，割出來魚肉很光滑，質(zhì)感好。曬魚根據(jù)時間不同所曬時間也不同，魚越大曬的時間自然就越長，鲅魚平均曬兩三天，安康魚需要曬十天左右。為了能快速晾干，每個架子都是朝著太陽方向約四十五度傾斜擺放。

鼓眼魚扒皮后再晾曬。

　　每年10月底到來年4月底是最佳的曬魚期。因曬魚遠近聞名，所以根本不愁銷路，“有來批發(fā)的，也有買來送親朋好友的，全國各地都有�！睂O成杰表示，為了讓魚干銷往各地，他還注冊了自己的品牌“寶熙杰”，現(xiàn)在曬好的魚也進行包裝，制作禮盒深加工。目前垛石村的曬魚工作剛剛開始，再過個十幾天，各家各戶房頂上就都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)聂~干了。

成排的魚曬起來。

孫成杰和愛人正在進行包裝。

曬成的鰻鱗。