中國十大名茶之一“六安瓜片”，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，是家喻戶曉的是中華傳統(tǒng)歷史名茶，圈粉無數(shù)；
日前，地處安徽省西部，大別山北麓的六安市因?qū)毑亍谤Z”成功“出圈”。這里的勞動人民通過發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)，走上了勤勞致富的道路，譜寫出一首當(dāng)代的“詠鵝曲”。
法式鵝肝、鵝絨加工、鵝肉制品……六安不僅是中國最大的鵝肥肝產(chǎn)地，還是中國四大羽絨集散地之一。當(dāng)?shù)亟?jīng)過長期人工選育和自然馴化的皖西白鵝，具有生長速度快、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的特點(diǎn)，其羽絨更是朵大絨長、蓬松度好。六安也因此有“白鵝之鄉(xiāng)”“羽絨之都”美譽(yù)。
“國家級”保護(hù)品種皖西白鵝
說起養(yǎng)鵝，皖西白鵝的品種遠(yuǎn)近聞名，早在明代嘉靖年間即有文字記載，距今已有四百余年歷史。
好山好水出好鵝，皖西白鵝品種的形成與當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境和社會條件息息相關(guān)。六安地處大別山區(qū)，當(dāng)?shù)睾雍葚S茂，丘陵草地廣闊，非常適合水禽養(yǎng)殖和繁育。歷史上，當(dāng)?shù)孛癖娝赜羞x養(yǎng)大鵝的習(xí)慣，對該品種的形成具有重要影響。
說起皖西白鵝的優(yōu)點(diǎn)，那真是一只手?jǐn)?shù)不過來。適應(yīng)性強(qiáng)、覓食力強(qiáng)、耐寒耐熱、抗病力強(qiáng)、耐粗飼、耗料少、合群性強(qiáng)……
在六安市金安區(qū)木廠鎮(zhèn)的安徽省飛翔皖西白鵝遺傳資源保護(hù)中心，從事皖西白鵝保種育種工作30多年的袁紹友介紹，皖西白鵝早期生長速度快，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，特別是羽絨產(chǎn)量高、且絨品質(zhì)優(yōu)。因此，皖西白鵝也是安徽唯一被列入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》的家禽(水禽)地方保護(hù)品種。
如今，袁紹友的工作就是優(yōu)選皖西白鵝品種，避免皖西白鵝品種基因缺失。經(jīng)過多年努力，如今養(yǎng)殖的皖西白鵝年產(chǎn)蛋達(dá)到30枚，繁育能力大大增強(qiáng)。
六安市是皖西白鵝的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，該市共有省級皖西白鵝保種場4家、其中國家保種場1家，種鵝生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)9家。近年來，當(dāng)?shù)亟⒘艘恢氖峦钗靼座Z良種繁育、飼養(yǎng)管理、技術(shù)研究示范和推廣的專業(yè)化技術(shù)團(tuán)隊，同時與高校院所開展合作，繁育更加優(yōu)良的皖西白鵝品種。
法式鵝肝走向國際餐桌
鵝肝與魚子醬、松露被稱為西餐界的“三大美食”。然而絕大多數(shù)人不知道的是，中國最大的鵝肥肝產(chǎn)地就在安徽省六安市霍邱縣。
剛剛過去的春節(jié)期間，霍邱縣的鵝肝產(chǎn)品銷售火爆，銷量同比增長了30%以上。鵝肝產(chǎn)品不僅銷往北京、上海、廣州、長三角、珠三角地區(qū)，霍邱鵝肝還走出國門，銷往日本、韓國以及東南亞等國際市場，高峰時年出口超過500噸。
制作“法式鵝肝”的朗德鵝原產(chǎn)于法國西南部朗德省，其鵝肝質(zhì)地鮮嫩、脂香醇厚、營養(yǎng)豐富，是世界上著名的鵝肝專用品種。
2003年，以胡建遠(yuǎn)為代表的當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶敏銳地察覺到鵝肝產(chǎn)業(yè)的巨大潛力，加之六安地理環(huán)境與氣候適宜，便率先從法國引進(jìn)朗德鵝品種，探索養(yǎng)殖和加工技術(shù)。
霍邱縣是農(nóng)業(yè)大縣，得益于其良好的自然生態(tài)環(huán)境，朗德鵝在當(dāng)?shù)氐玫搅丝焖侔l(fā)展。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)將鵝苗和飼料免費(fèi)贈送給農(nóng)戶，等到鵝長大以后再統(tǒng)一收購，農(nóng)戶不需要承擔(dān)養(yǎng)殖成本，就能獲得收益。
如今，胡建遠(yuǎn)還有一個身份，那就是中國畜牧業(yè)協(xié)會水禽分會會長。他表示，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)通過農(nóng)業(yè)合作社，在村里建立朗德鵝養(yǎng)殖基地，每年能為村集體增加經(jīng)濟(jì)收入，同時帶動了當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)。
截至目前，霍邱縣擁有140多家鵝肥肝生產(chǎn)企業(yè)，全縣年屠宰朗德鵝500萬只以上，生產(chǎn)鵝肥肝5000噸以上，鵝肉等副產(chǎn)品22500噸以上，年產(chǎn)值達(dá)20億元人民幣。
一鵝多吃 延伸美味產(chǎn)業(yè)鏈
皖西白鵝全身都是寶，要想實現(xiàn)其價值最大化，就得一鵝多吃，延伸美味產(chǎn)業(yè)鏈。
在六安市勝緣食品有限公司的生產(chǎn)車間，自動化的流水線上，一袋袋鵝肉、鵝掌、鵝頭等特色食品正在打包對外發(fā)貨。
2008年，該公司負(fù)責(zé)人夏儉勝回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，從皖西白鵝標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，到鵝類食品、預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，延伸出一條主打鵝食品加工的產(chǎn)業(yè)鏈。
夏儉勝介紹，大概在2017年，皖西白鵝的鵝肉制品開發(fā)較少、產(chǎn)品單一，為把皖西白鵝產(chǎn)品推到全國市場，該公司創(chuàng)新研發(fā)，推出了醬鹵皖西白鵝等系列產(chǎn)品。
2018年，該公司與合肥工業(yè)大學(xué)自建立校企合作模式，致力于皖西白鵝深加工技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)，推出鹵制、鵝塊、鵝湯、臘鵝四種深加工工藝共八大類皖西白鵝產(chǎn)品。
目前，該公司除了食品加工，還計劃開設(shè)連鎖鹵鵝坊，到2027年將鹵鵝坊連鎖店開到100家以上。預(yù)計到2025年，皖西白鵝年食用量可達(dá)100萬只，實現(xiàn)年銷售額1億元以上。
鵝絨飛出的“致富經(jīng)”
除了鵝肉，鵝毛、鵝絨帶來的經(jīng)濟(jì)效益也不容小覷。
分級、裁剪、插球、扎線、刷膠……多道工序環(huán)環(huán)相扣，一簇簇鵝毛被加工成一個個羽毛球。“六安產(chǎn)”羽毛球已占全國訓(xùn)練用球的40%。
奧安康工貿(mào)有限公司是六安本土企業(yè)，自1994年辦廠以來，經(jīng)過20多年潛心經(jīng)營，逐漸形成了以羽毛球為主的運(yùn)動系列產(chǎn)品和羽毛工藝制品兩大類產(chǎn)品，并享有多個自主品牌和專利。
在六安市裕安區(qū)新安鎮(zhèn)的宇翔體育用品有限公司，該公司從2013年開始就和全球羽毛球巨頭尤尼克斯合作，為他們生產(chǎn)訓(xùn)練用球，同時為尤尼克斯在國內(nèi)的其他代工廠提供羽毛球羽片，目前年產(chǎn)值達(dá)到1.5億元。
去年冬天，六安生產(chǎn)的鵝絨成為“搶手貨”，從這里生產(chǎn)的鵝絨可以買到一斤400元以上，并供應(yīng)給國內(nèi)外知名的服裝和家紡品牌。
作為全國羽絨四大集散地之一，六安市擁有24個羽毛(絨)交易市場、142個羽毛(絨)收購站和數(shù)以萬計的羽毛(絨)商販，全市羽毛羽絨及制品企業(yè)超千家，年產(chǎn)值超億元企業(yè)18家，年總產(chǎn)值超百億元，出口超1億美元。
提升鵝產(chǎn)業(yè) 打好“鵝品牌”
在安徽，皖西白鵝被大眾所熟知，但放眼全國，怎么能讓這只白鵝叫得更響、叫聲傳得更遠(yuǎn)，是當(dāng)?shù)卣酱鉀Q的課題。
近年來，六安市立足地方特色優(yōu)勢，大力發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)，已形成以皖西白鵝、朗德鵝為主導(dǎo)，多鵝并舉的發(fā)展格局。2023年白鵝飼養(yǎng)量1122.88萬只，綜合產(chǎn)值約41.81億元；朗德鵝飼養(yǎng)量421萬只，綜合產(chǎn)值17.1億元。
六安市全面布局，推進(jìn)實施“2233”鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃。2023年，六安相繼制定和印發(fā)了《六安市加快鵝產(chǎn)業(yè)躍遷式發(fā)展實施方案》《六安市鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2023-2027年)》，圍繞鵝保種育種、規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、鵝產(chǎn)品精深加工、品牌創(chuàng)建等重點(diǎn)工作著力推進(jìn)，提出實施“2233”鵝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動計劃。
未來，六安市將布局建設(shè)功能體系完善的鵝產(chǎn)品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)園和鵝肥肝加工產(chǎn)業(yè)園“2個產(chǎn)業(yè)園”，建設(shè)皖西白鵝保種育種場和朗德鵝育種場“2個育種場”，到2027年全市鵝飼養(yǎng)量超過“3000萬只”，全市鵝產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過“300億元”。(來源：中新社微信公眾號 作者：張俊 張強(qiáng) 儲瑋瑋)
