商機(jī)乍現(xiàn) 咖啡挺進(jìn)老城區(qū)腹地
咖啡館云集成為區(qū)域發(fā)展“風(fēng)向標(biāo)” 背后“推手”是城市“流量池”
憑借著得天獨(dú)厚的自然稟賦，青島的沿海一線咖啡館林立，備受本地市民和外地游客的青睞。然而，隨著城市“生長(zhǎng)軸線”的延伸與城市能級(jí)的躍遷，“翻新”后的老城區(qū)腹地讓咖啡館的主理人看到了新商機(jī)。近日，記者探訪了經(jīng)五年培育從咖啡“荒漠”變“高地”的市北區(qū)紡織谷區(qū)域，看這里的咖啡館主理人如何開(kāi)啟“向新”的事業(yè)。
探訪1
“太平洋”走了瑞幸來(lái)了
最近，在市北區(qū)四流南路62號(hào)鴻泰廣場(chǎng)一樓，太平洋咖啡館關(guān)停后又迎來(lái)了新的咖啡館——瑞幸咖啡。網(wǎng)友“芙卡洛斯”在瑞幸咖啡打卡后寫道，“瑞幸之前是太平洋咖啡館，堂食面積遠(yuǎn)超其他瑞幸門店，有星巴克的既視感�！兵櫶⿵V場(chǎng)太平洋咖啡館作為周邊較早開(kāi)業(yè)的一家咖啡館，近年來(lái)也培育了一批固定客群。市民劉女士便是這里的�？�，她喜歡來(lái)咖啡館工作，相較居家辦公效率能提高不少�！懊恳淮挝叶紩�(huì)選擇充值，雖然飲品的種類更換不頻繁，品質(zhì)也一般，但太平洋咖啡館勝在環(huán)境好、服務(wù)好，每次來(lái)都有一些和我一樣的人在這里工作、學(xué)習(xí)，一坐就是一天�！闭f(shuō)起太平洋咖啡館的關(guān)停，劉女士感到唏噓。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，鴻泰廣場(chǎng)太平洋咖啡館的關(guān)停是多重因素作用下的結(jié)果，其對(duì)標(biāo)星巴克，但實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況與其距離僅1.1公里的未來(lái)城萬(wàn)科廣場(chǎng)星巴克截然不同，每天少量的線上訂單不足以支撐門店的運(yùn)營(yíng)，最后只好選擇閉店，而瑞幸咖啡的接盤則說(shuō)明周邊的咖啡市場(chǎng)仍有可挖掘的經(jīng)營(yíng)空間。當(dāng)前，國(guó)產(chǎn)咖啡賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，瑞幸、庫(kù)迪等品牌正迅速擴(kuò)大門店規(guī)模，據(jù)瑞幸咖啡公布的2023全年財(cái)報(bào)顯示，2023年瑞幸咖啡在全國(guó)門店已突破16000家。
太平洋咖啡館閉店后，瑞幸咖啡入駐鴻泰廣場(chǎng)。
探訪2
MANNER市北首店落戶訂單不斷
從鴻泰廣場(chǎng)到紡織谷，短短1.2公里的四流南路上，如今已集合了星巴克、瑞幸、CHERRY BENE、MANNER COFFEE等多家咖啡館，可謂競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。
MANNER COFFEE市北首店位于四流南路上的未來(lái)城萬(wàn)科廣場(chǎng)。
去年年末，火遍上海的中國(guó)最大精品咖啡連鎖品牌之一MANNER COFFEE，在未來(lái)城萬(wàn)科廣場(chǎng)開(kāi)了市北首店，另外兩家門店分別位于市南區(qū)海信廣場(chǎng)、銀魚巷。MANNER COFFEE的到來(lái)，讓市民對(duì)精品咖啡走進(jìn)生活有了新的認(rèn)識(shí)。3月21日上午8時(shí)許，記者來(lái)到未來(lái)城萬(wàn)科廣場(chǎng)MANNER COFFEE，店員早開(kāi)始了一天的忙碌�！懊缊F(tuán)訂單？師傅請(qǐng)你稍等�！币幻陠T接單后迅速取豆、磨豆，很快外賣騎手便進(jìn)店取餐，這時(shí)又有顧客拿著自帶杯前來(lái)買干姜美食。在制作的間隙，店員告訴記者，上午外賣訂單量很大，且門店對(duì)咖啡的制作時(shí)間有要求，所以非常忙碌。MANNER COFFEE堪稱是周邊咖啡館的“勞�！保缟�7時(shí)營(yíng)業(yè)，網(wǎng)上接單也同步啟動(dòng)，一直持續(xù)到21時(shí)30分。家住萬(wàn)科未來(lái)城的周亮是一位咖啡愛(ài)好者，現(xiàn)在已成為MANNER COFFEE的“鐵粉”�！叭ツ曷�(tīng)說(shuō)海信廣場(chǎng)開(kāi)了MANNER COFFEE，一直想去嘗嘗，但確實(shí)比較遠(yuǎn)，后來(lái)家門口開(kāi)了一家店，我常常在臨出門前用手機(jī)點(diǎn)餐，開(kāi)車過(guò)去剛好咖啡制作完成，打包帶到單位去�！敝芰粮嬖V記者，因?yàn)槭沁B鎖門店，所以MANNER COFFEE的品質(zhì)有保證，相較個(gè)人開(kāi)的精品咖啡館，價(jià)格也更便宜，自帶杯的話，10元就能買到一大杯冰美式，可以說(shuō)性價(jià)比非常高。
裝修風(fēng)格非常清新的MANNER COFFEE。
外賣騎手來(lái)MANNER COFFEE取餐。
探訪3
紡織谷周邊云集40余家咖啡館
記者通過(guò)百度地圖搜索，紡織谷周邊3公里范圍內(nèi)，云集了40余家咖啡館。走出未來(lái)城萬(wàn)科廣場(chǎng)，來(lái)到毗鄰的紡織谷，幸福時(shí)光咖啡西餐、與木咖啡、又見(jiàn)咖啡空間、無(wú)忌工房等一系列不同定位的咖啡館在此聚集，它們充分利用城市工業(yè)遺存，讓不少有特色、有格調(diào)的咖啡館成功“出圈”。
記者通過(guò)對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)上指鹿咖啡、與木咖啡、又見(jiàn)空間咖啡、幸福時(shí)光咖啡西餐4家咖啡館近300條顧客評(píng)論的閱讀篩選，整理出相關(guān)數(shù)據(jù)并運(yùn)用微詞云可視化為詞云圖。從中可見(jiàn)，到訪店鋪后，咖啡館的裝修風(fēng)格及其文藝氣息給顧客留下深刻印象，在來(lái)訪目的方面，咖啡館已成為消費(fèi)者旅行聚會(huì)、周末遛娃、讀書辦公、休閑娛樂(lè)的理想選擇。
又見(jiàn)空間咖啡的每次活動(dòng)都吸引不少年輕人前來(lái)參加。
每周三、周五有脫口秀演出，每周六晚或周日下午有音樂(lè)沙龍，開(kāi)業(yè)4年的紡織谷又見(jiàn)空間咖啡蹚出了一條“咖啡+演藝”的特色發(fā)展之路。主理人于明介紹，隨著脫口秀和音樂(lè)沙龍的定期舉辦，每場(chǎng)活動(dòng)最多可吸引50多人來(lái)到咖啡館參與互動(dòng)體驗(yàn)，顧客中有的來(lái)自于周邊小區(qū)，還有的特意從城陽(yáng)區(qū)、青島西海岸新區(qū)趕來(lái)。目前又見(jiàn)空間咖啡已培育出多個(gè)社群，社群成員數(shù)量從300多人到500人不等。 觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島 記者 于波 璩驪儒 實(shí)習(xí)生 丁俊竹
分析
“流動(dòng)的經(jīng)濟(jì)”
與咖啡館互相成就
“咖啡館選址最看重的是流量。”青島市咖啡文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張永偉介紹，前海一線的咖啡館看中的是文旅資源拉來(lái)的流量，而近年來(lái)隨著產(chǎn)業(yè)的導(dǎo)入、新型商圈的形成、新建小區(qū)的入住等因素，凱德茂、紡織谷-未來(lái)城萬(wàn)科廣場(chǎng)、李滄麗達(dá)、西海岸繁花里等均成為了新晉咖啡館聚集地，紡織谷-未來(lái)城萬(wàn)科廣場(chǎng)區(qū)域的咖啡館便是其中的代表。根據(jù)青島市商務(wù)局聯(lián)合12個(gè)部門發(fā)布《推進(jìn)一刻鐘便民生活圈建設(shè)實(shí)施方案(2021-2025)》目標(biāo)，力爭(zhēng)到2025年，在全市城市社區(qū)中全面建立“一刻鐘便民消費(fèi)圈”，連鎖便利店覆蓋率達(dá)到100%，重點(diǎn)改造提升175個(gè)便民圈，打造一刻鐘便民生活圈。如今，新都心、浮山后、金家?guī)X、老四方等新商圈已呈現(xiàn)出了多點(diǎn)開(kāi)花之勢(shì)。
對(duì)于區(qū)域發(fā)展而言，咖啡館的集聚堪稱“風(fēng)向標(biāo)”一般的存在。記者從紡織谷-未來(lái)城萬(wàn)科廣場(chǎng)所在的開(kāi)平路街道了解到，通過(guò)創(chuàng)新開(kāi)展“紅暖微企7+1”行動(dòng)，企業(yè)注冊(cè)、項(xiàng)目落地、政策扶持等七類領(lǐng)域?qū)嵤耙黄笠徊摺⒁绘溡徊摺�，已提供專屬式惠企服�?wù)69項(xiàng)，協(xié)助注冊(cè)企業(yè)40余家，落地億元項(xiàng)目4個(gè)。張永偉分析，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)咖啡的品質(zhì)有了更高的要求，在青島聚集了一批咖啡館以及咖啡從業(yè)者，僅市北區(qū)而言就有超過(guò)500家咖啡館，密集的咖啡館意味著該區(qū)域的流量大，辦公白領(lǐng)多、年輕客群多、線上訂單多，周邊產(chǎn)業(yè)的生態(tài)雨林已日漸形成，“流動(dòng)的經(jīng)濟(jì)”是其最大的盈利點(diǎn)，其他商業(yè)項(xiàng)目等也會(huì)循著咖啡館云集背后的商業(yè)邏輯選址、落地，從而推動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和文化生態(tài)的不斷更新。
